| 2012.5.10(木) 国産有機しょう油を仕込みました！ |
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ヤマヒサで製造している国産有機しょう油の原料大豆・小麦が入庫しました。
石川県の有機農家から購入し、トラックに乗って小豆島に到着。
これから麹になり、諸味になり、醤油になってゆきます。 |
大豆は蒸し、小麦は焙煎して砕き、種麹を振りかけてムロに敷き詰めます。
温度管理をして麹菌を増やしてやり、麹の完成です。
途中、熱を持ちすぎて麹菌が弱らないよう「手入れ」を3回行います。
なかなか良い感じの麹になりました。 |
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出来上がった麹と、塩水を桶に移して混ぜ、もろみの完成です。
ここから発酵が始まり、十分に熟成して美味しくなったころに搾られます。
この原料で仕込んだ醤油が皆様にお届け出来るのは来年12月ころになりそうです。 |
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| 2012.4.4(水) はないれ |
今日から第二工場に入れた桶10本に諸味を入れていきます。
今日は午前中で3本に入れます。
今まで第二工場にあった桶より大きいので諸味が入る様子は圧巻でした。
何度か見ましたが、新しい諸味が入る様子は不思議な感じです。
諸味と言えばどろりとした濃い色のものを見る機会の方が多いので。 |
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前にも書きましたが、麹と塩水を同時に入れて行きます。
別々に入れると麹が塩水の上に浮いてしまい混ざりにくくなります。
麹を袋から出します。何度も繰り返し麹を袋に詰めては運び、出す。という作業をしていきます。 |
ホースが桶までつながって塩水と麹が同時に入るようになります。
このサラサラの諸味が約2年で良い香りの、良い色の諸味になっていきます。
楽しみですね。 |
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| 2012.4.3(火) 小豆島のドーナツ |
本日2度目の更新です。
小豆島の名所エンジェルロード
それにちなんだ新しいお菓子が出来ました。
「エンジェル焼きドーナツ」
オリーブ茶味と、醤油味の2種類あり、オリーブ茶味の方は弊社で製造しております、オリーブ抹茶が使われています。
エンジェルロードの案内所と、製造元のお菓子屋さんで買えます。
どちらの味も1つ150円だそうですので、小豆島にお越しの際はぜひ食べてみてください。
美味しそうです＾＾ |
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| 2012.4.3(火) 初優勝！！ |
小豆島には現在2校の高校がありますが、そのうち弊社のある小豆島町の、「県立小豆島高校」が春の高校野球県大会で、初めて優勝しました！！
弊社にも小豆島高校出身者がたくさんいますので、もう大喜びです。
小豆島町の皆が歓喜した、今年の春の高校野球でした！
次は高松で行われる四国大会に出場します。
12人と少ない人数ですが、前向きに頑張る高校球児の存在に、小豆島町全体が明るくなりました！ |
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| 2012.3.15(木) ３年連続「香川県知事賞」受賞！！ |
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本日3月15日は「オリーブの日」
昭和25年、昭和天皇が小豆島にオリーブの種を手蒔きされた日。という事でオリーブを守る会が昭和47年にこの日を「オリーブの日」と決めたそうです。
その「オリーブの日」の今日、先月の1日に行われた「香川県オリーブ品評会」で受賞した会社が出席して授賞式が行われました。 |
NHK高松 放映写真
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弊社は「香川県知事賞」を頂きましたので、専務が出席し、表彰状と盾を頂いてきました。
3年連続での県知事賞。来年も名に恥じない美味しい油を販売できるように頑張ります。
ありがとうございます。
NHK 香川でも授賞式が放送されました！ |
NHK高松 放映写真
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今年は残念ながら収穫数が少なかったので、販売は終了してしまいましたが、来年のご予約はお電話で受け付けておりますので、どうぞよろしくお願い致します。
TEL ０８７９−８２−０４４２ |
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